调味是加工卤制品的重要过程，调味时根据卤制品品种和调味料的特性和作用关系加入特定调味料，使调味料和原料一起煮制的过程中，形成特殊风味。该过程奠定了产品的咸味、鲜味和香气，同时增进产品的色泽和外观。在调味料的使用量上，因卤制品主要使用盐水，所以数量偏低，故产品色泽较淡，旨在突出原料原有的色、香、味。调味是在煮制过程中完成的。

       煮制时要注意控制水量、盐浓度和调料用量，以利于卤制品颜色和风味的形成。通过调味还可以去除和矫正原料中的不良气味，起调香、助味和增色的作用，以改善制品色、香、味、形。

       卤制品加工污水处理一体化设备，生化池采用生物接触氧化法，其填料的体积负荷比较低，微生物处于自身氧化阶断，产泥量少，仅需三个月（90天）以上排一次泥（用粪车抽吸或脱水成泥饼外运）。
对于污水处理一体化设备，我们设计的特点是：采用我们的布水系统，可以达到均匀布水，充分搅动池底的污泥层，使废水在进入反应器后能够和活性污泥有均匀的混合接触，使反应器的有效容积得到合理的利用。
克服了很多反应器因为布水不均匀、活性污泥变成死泥、形成反应器有效容积大大减少的现象。