泡菜加工，属传统乳酸发酵食品,它是一种以蔬菜为主原料的综合营养食品,是纤维素丰富的低脂肪减肥食品,维生素A,B,C丰富.制作泡菜虽然都是利用乳酸菌在低浓度盐溶液中进行乳酸发酵,但由于地域的差异,各地在泡菜制作过程中,对菜品,容器的选择,盐水的制备,调料的搭配,以及具体操作,都存在种种不同.因此泡菜生产过程中产生的废水处理难度就会不一样。

泡菜废水中的主要成分的钠离子。钠离子在水处理过程中，属于高难度废水。目前对于高盐分废水的处理，有以下几种办法：

一：稀释

二：蒸馏

三：脱盐装置

只有去除了盐分，才能保障后续系统的正常运行