酯化法：发酵过程中产生的黄水和发酵锅底的回水中因为有机杂质含量较高，如果应用常规废水治理技术需要利用较大量的清水做稀释，耗费大量水资源，因而循环利用率较低。然而。这类白酒废水中因为含有大量的酸、醇和酯类化合物，如果能够提取出来不仅可以降低稀释用水量，还可以回收可用资源。因此，酿酒工业中对于富含有机杂质的废水处理主要是采用生化方法与化学方法相结合，利用有机物质的酯化反应有效降低废水中c0D和BOD的含量。

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